mardi 24 janvier 2017

Fidelio - 13 100 Aix-en-Provence




Savoir « réinventer » la rencontre !

La rencontre sérieuse, c'est un peu l'obsession des âmes esseulées, celles qui rêvent de rompre la « spirale infernale » de la solitude et qui, faute de résultats probants (speed dating, sites de rencontre, etc.), finissent pas s'abstenir de persister à vouloir quérir l'âme sœur !
Après nombre de contactes rapides, faciles, et artificiels, demeurés infructueux, pensant trouver mieux, c'est la déception, si ce n'est la frustration !
Les mois et les années passant, la solitude devenue votre « nouvelle compagne » (ou votre nouveau compagnon), il est urgent de réagir pendant qu'il en est encore temps.
Les rencontres sérieuses, et de qualité, c'est, depuis 41 ans, leur métier !
Avec prés d'une centaine d'agences en France, Fidelio a su « réinventer » la rencontre en se positionnant tel un coach du bonheur !
La quête des vraies valeurs, des valeurs sûres, une histoire qui dure, la fidélité, la complicité, et la confiance, demeurent toujours d'actualité même en 2017.
Fidelio finira par s'imposer à vous telle une évidence, et l'agence d'Aix dirigée par Nicole Molina ne dérogera pas à sa règle, trouver l'homme, ou la femme, de votre vie, un amour à long terme en somme !

Fidelio
Rencontre Sérieuse
6, rue Aude
13 100 Aix-en-Provence
Tél. : 04 42 26 00 41 / 06 30 55 06 27
www.fidelio-seniors.fr







lundi 23 janvier 2017

A Fleur de Pots - 13 770 Venelles





Tel sera son bon plaisir !

La « magie » des fleurs vous titillerait-elle à l'aune de cette année 2017 ?
Si oui, il est un artisan fleuriste qui ferait montre d'excellence là, au cœur du village de Venelles et accomplirait des miracles en matière d'art floral au point de n'avoir que des merveilles à vous proposer !
La Saint-Valentin sera certainement l'occasion pour vous de tester tous les talents de Laurence Carrol qui, tout en respectant vos désirs, ne saurait vous décevoir tant il est vrai qu'elle vous conseillera avec toute la ferveur qui la caractérise.
Pour faire plaisir et vous faire plaisir tel sera son bon plaisir !
Bouquets, compositions créatives, mariages, idées cadeaux, et atelier de Loisir Créatif du 25 Février 2017 (à réserver, 45 €/personne).
Ouvert du mardi au samedi, de 9h30 à 12h30 et de 15h à 19h30.
Le dimanche de 9h30 à 12h30. (livraison offerte sur Venelles)

Interflora
A Fleur de Pots
Artisan Fleuriste
53, Avenue Maurice Plantier
13 770 Venelles
Tél. : 04 42 54 74 40
www.afleurdepots.fr / contact@afleurdepots.fr / Facebook afleurdepots.venelles


Le Saint Estève * - 13 100 Le Tholonet


Synonyme de félicité !

La Sainte-Victoire, le pays d'Aix et les Lodges, cet hôtel ***** perdu en pleine garrigue, voilà bien un décorum qui ira droit aux sens et nous de bénéficier d'une salle feutrée toute en volupté, lustre « araignée », fauteuils de velours nacré, tables nappées immaculées, et le chef, Mathias Dandine, un chef étoilé, en train d’œuvrer à découper « l'oreiller de la belle Aurore », une recette de Brillat-Savarin sur la base de quatorze gibiers et viandes de lapin de Garenne, marcassins, palombe, et autres volailles de Bresse, ris de veau, truffes, et huit heures de cuisson, un pâté en croûte version Lyonnaise revisitée par Mathias, une excellence non usurpée, découpée sur guéridon par le maître des lieux, le genre d'instant où l'on retient son souffle par respect pour l'initiateur, et découpeur ! 
La daurade de pleine mer marinée aux agrumes, Royale de potimarron aux huîtres de Tarbouriech, caviar Baeri Impérial Petrossian, rêveuse à souhait, tout en sérénité, et les langoustines topinambours mousseux et confits, truffe noire Melanosporum, ne manqueront pas d'inspiration et de cette pointe de génie dont le sieur Mathias ne saurait se départir ! La gigue de chevreuil, mousseline de céleris, coing du jardin, sa sauce Grand Veneur, et le filet de chevreuil, sauce Grand Veneur, ne craindront aucune comparaison sur Aix et ses environs d'autant que le gibier n'y sera pas si envisagé que cela, et Mathias de les mettre en avant non sans maestria.
Et si côté chariot de fromages, vingt références concernées, les bleu du Queyras, Saint-Nectaire, Comté, Ossau-Iraty,et autre chèvre coulant, se verront assimilés sans cligner de l’œil, c'est
côté gourmandises, Baba au Rhum, crème fouettée, zeste d'orange et Pavlova fruits de la passion, que nous nous attarderons sans concession. Les florentin, mini financiers, et autres Montblanc, plus un café, voilà une jolie façon de signer un déjeuner synonyme de félicité !
Notre dégustation de vins au verre sélectionnés par Stéphane Stoetzel : Château Henri Bonnaud - Palette - 2014, Vougeot - Clos du Prieuré - 2013, Château Belle-Bris - Les Cèdres de Belle Brise - Pomerol - 2010, Domaine Tempier - Bandol - Rouge - 2013, et Revelette Peter Fischer - 2013 - Or Série Moût de fermentation partiellement fermenté
Menus « Sainte Victoire » 99 € (4 services) et 100 € (5 services). Menu « Signature de Mathias » de 140 €. Sur la route de Cézanne : entrées de 54 à 62 €. Plats de 62 à 79 €. La chasse 62 €. Plateau de fromages 22 €. Desserts de 20 à 22 €.
Ouvert du lundi au samedi, de 12h à 14h et de 19h à 22h

Restaurant Le Saint Estève*
Les Lodges
2250, Route Cézanne
13 100 Le Tholonet
Tél. : +33 (0)4 42 27 10 14
www.leslodgessaintevictoire.com / Facebook Le Saint Estève - Mathias Dandine
Note : 16/20


Gambetta - 13 100 Aix-en-Provence


Bourré de talent !

Saviez-vous que de l'autre côté du « périphérique », il est une table qui retiendra toutes les attentions, un modèle tout en intimité, pour les habitués et les connaisseurs, un modèle à recommander, tant il est vrai que Damien ne saurait s'inscrire dans la routine d'une cuisine basique à souhait ! 
Nouveauté, le rideau façon bistrot Parisien,une idée de Claire, la femme du chef, dés l'entrée, pour préserver des basses températures (0°C ce jour là) de ces derniers jours, et puis toujours cette atmosphère de bois plaqué, de miroirs appliqués, de banquettes alignées, table haute de bois sculpté, et luminaires cuivrés, voilà une ambiance qui ne devrait pas bouger. La terrine de foie gras maison sur brioche et gelée de muscat Beaume de Venise, idoine en tous points, et le tartare de saumon frais aux herbes, pointes de gingembres, tout au naturel, nous iront droit aux sens ! Le crumble de poulet à la courge butternut, châtaigne et crème de marron, savoureux en diable, le magret de canard grillé, sa sauce foie gras (que j'aurais mise à part quant à moi), cuisson parfaite, et noix de Saint-Jacques saisies, chutney ananas et gingembre, légèrement caramélisée, tout cela s'inscrira dan l'excellence d'une cuisine toute en modestie mais bourrée de talent ! Côté douceur, le tiramisù Bailey's et cookies, une tuerie, tout en volupté et saveur séductrices, le coulant au chocolat et confiture de lait au sel de Guérande, la perfection d'un savoir-faire indéniable, et café gourmand, tiramisù, mousse chocolat, soupe de fraise et baba au rhum, nul ne pourra douter qu'ici on ne saurait faire autrement que se régaler !
Notre dégustation de vin : Château Crémade - Palette - 2008.
Formules du midi 14 € et 17 €. Plat du jour 12,50 €. Menu du soir 30 € (entrée + plat + dessert). Menu enfants (-10 ans) 9 €. Carte : Entrées de 8 à 17 €. Plats de 16 à 23 €. Desserts de 6 à 8 €.
Ouvert du lundi au samedi, midi et soir.

Restaurant Gambetta
4, Cours Gambetta
13 100 Aix-en-Provence
Tél. : 04 42 23 22 22
Note : 14/20


vendredi 20 janvier 2017

Tous Azimuts - 13 100 Aix-en-Provence


Savoir « communier » avec le métal !

Philippe Rouault aurait pu se contenter de n'être qu'un bijoutier parmi tant d'autres, mais ses 30 ans d'expérience en tant qu'artisan de l'art bijoutier, en outre spécialisé en reperçage, un secteur totalement à part dans le petit monde de la minutie et du savoir-faire, en auront décidé tout autrement !
Il conçoit ses créations sur la base de pièces de monnaies anciennes issues du monde entier qu'il « ajoure » à la scie à main essentiellement pour mettre en exergue le bas relief et la valeur artistique.
Ainsi, son goût, et son don, s'exprimeront en pendentifs, bracelets personnalisables, et bagues qu'il fera plaquer en or ou en argent, ou qu'il concevra à la demande en or ou en argent massif.
Pour les créations à la commande (également pour tous autres bijoux), selon vos goûts et vos coups de cœur, il est indispensable de prévoir un délai que Philippe Rouault s'imposera de respecter, lui qui, pourtant, sait mieux que personne qu'il faut prendre son temps pour « communier » avec le métal et donner naissance à une pièce d'exception !
Depuis peu, Philippe Rouault réalise en exclusivité des boucles de ceinture en bronze massif, en plaqué or ou argent, une garantie d'élégance pour l'homme comme pour la femme, avec un large choix de cuir de qualité.
A découvrir également des bijoux de haute fantaisie, et des bagues en pierre semi-précieuses.
Exceptionnellement ouvert les deux derniers week-end précédant Noël.
Ouvert du mardi au samedi, de 10h à 19h.

Tous Azimuts
Créations-Atelier
Artisan d'Art
28, rue Bédarrides
13 100 Aix-en-Provence
Tél. : 09 83 42 42 21
Facebook Tous Azimuts

jeudi 19 janvier 2017

Les 2 Frères - 13 090 Aix-en-Provence



Hiver oblige !

Quartier de la « Boule d'Or » vous réservera une seule surprise de taille avec une table initiée par nos deux « frères préférés », Olivier et Stéphane Benchérif, deux inimitables passionnés de cuisine non alambiquée, mais plus exactement peaufinée ! 
Cette fois-ci, hiver oblige, la salle intérieure se verra préférée à la terrasse d'été, et les fauteuils de cuir blanc pivotant, les dessertes façon cagette, les grands vases d'alu brossé, et les écrans plats en prise directe avec les cuisines, ne laisseront planer aucun doute, ici ce sera du sérieux ! La terrine de colvert sauvage et foie gras de canard, chutney de kumquats, goûteuse et révérencieuse, les grenailles lard de Colonatta, truffe Melanosporum, juste sautées à la poêle toutes en exhalaison, et les gambas sauvages en kadaïf, touche de caviar ne feront que de faire monter la pression ! Le pavé de porc « Noir de Bigorre » (un peu trop) cuit à basse température, jus tranché, sucrines huilées, les noix de Saint-Jacques de leurs côtés, endives braisés, orange sanguines aux gingembres, en tons acidulés, et la daube de bœuf Française, polenta crémeuse, vieille mimolette, une recette revisitée avec dextérité et amour du travail bien fait, ces deux frères là mériteront toute vôtre attention. 
Et les suggestions pâtissière de Cloé la pâtissière, tarte Tatin, crème caramel, pain perdu avec sa crème Anglaise, et « goûté » au chocolat lait et blanc, emporteront notre adhésion, bien au-delà du raisonnable, une expérience à ne surtout pas louper, tant il est vrai que Cloé le méritera !
Notre dégustation de vins : Château Fuissé Fête de Cru, Pouilly Fuissé - 2014.
Formules du midi 22 € (entrée + plat ou plat + + dessert) et 28 € (entrée + plat + dessert). Carte : Entrées de 13 à 17 €. Plats de 24 à 27 €. Desserts 10 €. Menu enfants 14 €. (Changement de carte tout les 10 jours) Maître Restaurateur
Ouvert du mardi au samedi, de 12h à 14h et de 19h30 à 22h30.
Parking extérieur gratuit

Les 2 Frères
4, Avenue Reine Astride
13 090 Aix-en-Provence
Tél. : 04 42 27 90 32
www.les2freres.com / Facebook Restaurant Les 2 Frères
Note : 14/20


Prince du Sud - 13 090 Aix-en-Provence

Ticket gagnant !

Parier sur un cheval cela peut mener à tout, certes, mais imaginer que le choix d'un cheval gagnant, Prince du Sud, pousserait Bruno Collus à ouvrir un salon de toilettage pour chien à l'enseigne du dit canasson au cœur du quartier Club Hippique, révélerait plutôt de l'art divinatoire !
Depuis seize ans, le succès de ce salon canin ne se sera jamais démenti !
Fort de dix huit années d'expérience, Bruno, s’inscrira là dans le respect du « standard » de l'animal, et personnalisera sa coupe, son épilation ou son bain-brushing pour un rendu extrême, ce qui, aujourd'hui, fera dire à ses fidèles clients qu'il serait, et de loin, le meilleur toiletteur Aixois !

Une telle fidélité ça ne s'invente pas, et la passion de Bruno, et son équipe de professionnels, pour ses amis canins, ne se démentira pas !
Comptez 1h30 à 2h le soin et la coupe, et surtout prêtez l'oreille à Bruno qui vous prodiguera toute sorte de judicieux conseils !
Crown Royal, Van de Velde, et Biogroom, se seront « associés » à ce grand professionnel du soin canin. (Photos des chiens Ludovic Galiero et Jean-Michel Perez).
Ouvert du mardi au samedi, de 8h30 à 17h30. Parking extérieur

Prince du Sud
Maître Artisan
298, Avenue du Club Hippique
13 090 Aix-en-Provence
Tél. : 04 42 64 13 09
Facebook : Prince du Sud


Ouvrage ... - 13 100 Aix-en-Provence


Une mise en lumière !

Le beau, le bien fait, la nouveauté et le souci du détail, représenteraient la seule quête de ce couple d'architectes pas tout à fait comme les autres, sensibilisés par la créativité et la passion d'artistes et artisans essentiellement Français !
Leur but ? Narrer l'histoire, la passion ou le processus de conception reflétant l'éthique d'artisans soucieux de travailler des matières premières de grande qualité dans le respect des conditions humaines.
Agnès et Sébastien Krier sont heureux d'avoir pu installer (là en haut de la rue Mignet et à deux pas du Parking Bellegarde) un espace design voué à la passion de l'humain qui s'exprime par ses créations, et de vous le faire partager !
De la verrerie de Laurence Brabant à la céramique de Laurence Labbé, de la (petite) maroquinerie de l'Atelier Saint-Loup à la bijouterie de Pascale Lion, de Vesna Garic en céramique, ou d'Olgajeanne (made in Marseille) en tissé, sans omettre les bougies parfumées de Minette à bicyclette, ou d'Apiculte à la cire d'abeille, et toutes les réalisations issues de l'atelier de tissage d'Agnès Krier, voilà bien toute la subtilité de ce lieu habilité à allier le raffiné à la créativité dans le respect de l'esprit Français !
Ouvert du mardi au samedi, de 10h à 12h30 et de 14h à 19h.

Ouvrage …
Galerie boutique - Création - Artisan Art
46, rue du Puits Neuf
13 100 Aix-en-Provence
Tél. : 09 53 37 81 41 / 06 76 19 07 56

Facebook Ouvrage / Instagram  


dimanche 15 janvier 2017

Tapas Café - 13 100 Aix-en-Provence


Le tour sera joué !

Tom ne serait pas Tom, si son bar à tapas n'était pas le meilleur d'Aix qui soit avec, sur la place des Augustins, de l'extérieur, un air de sandwicherie à ne pas y toucher qui trompera même les plus avisés ! 
L'ambiance toute de spots orangés, de coins et recoins de bois plus ou moins isolés, d'aérateur à hélice, et portes à volets, ne laissera pas indifférent, loin s'en faut ! Les tapas guacamole, purée d'avocat, ses nachas, les croquettes de Queso con jamon Serrano, l'assiette de Pata Negra, et les Albondegas al Queso, des boulettes de bœufs au fromage, sauce tomate piquante, tout frisera l'excellence ! La paëlla de la casa, riz safrané aux fruits de mer, chorizo et poulet, s'imposera tel un tableau de Antonio de Pereda ! Les fajitas de pollo, une crêpe Mexicaine au poulet, guacamole, fromage fondant, poivron rouge, oignon, sauce barbecue, salade verte, patattas bravas, un plat pour les courageux et pas les petites natures, les tapas setas al jamon Serrano, champignons grillés, jambon de Serrano, et les Esparragas con jamon Serrano, asperges grillées au jambon Serrano, tout en saveur et légèreté, voilà bien une surprise qui nous ira droit au sens tant il est vrai qu'ici on jouera la carte de l'excellence !

 Le gratin de fruits rouges, son sabayon idéalement appréhendé, la crème brûlée à la vanille-noisette, onctueuse à souhait, le cheesecake aux framboises, savoureux on ne peut mieux, et le tiramisù au spéculoos, nous convaincront qu'ici l'instant des desserts ne saurait être bâclé, mais, bien au contraire, peaufiné ! Une cucaracha plus tard, tequilla et liqueur de café flambée, et le tour sera joué ! Une adresse à recommander scrupuleusement !
Notre dégustation de vins au verre : Vina Esmeralda Bodegas Torres - Catalogne. Et Casa Lapostolle Casablanca - Valley.
Menu déjeuner (12h-15h, hors week-end et jours fériés) 12,95 et 15,95 €. Pour l'apéro, grandes assiettes à partager de 14,50 à 18 €. Tapas « ensaladas » de 5,50 à 6,50 €. Tapas « tostas » de 3,50 à 6,50 €. Tapas « tipicos » de 4,50 à 6,50 €. Tapas « Mariscos » de 6,50 à 9,50 €. Tapas « carnes y embutidos » de 5 à 9,50 €. Tapas « verdiras » de 4,50 à 6 €. Grandes salades 13,95 €. Spécialités de 11,50 à 16,50 €. Postres (desserts) de 6,50 à 7 €.
Ouvert tous les jours.

Tapas Café
Spécialités Espagnoles
6 Place des Augustins
13 100 Aix-en-Provence
Tél. : 04 42 26 77 72
www.tapascafe.com / Facebook Tapas Café
Note : 13,5/20


La Table de Beaurecueil - 13 100 Beaurecueil



Et si Pagnol m'était conté !

Le petit village (assez isolé) de Beaurecueil (10 km d'Aix) au pied de la Sainte Victoire, aura abrité deux tables de renom dont une aura récemment disparu, et voilà que celle de Nathalie Duffait, relèvera le challenge pour devenir « la » référence du coin ! 
Son mari, Ronan Duffait, en cuisine, le « successeur » de René Berges, Emile de Raimu, tout à la fois César et Marius, le père de Natacha, l’alchimie prendra une toute autre dimension et c'est bien pour ça qu'en cette veille de Jour de l'An l'espace tout en design assuré se verra (quasiment) comblé ! Fauteuils de fer forgé « végétalisés », tables (au plateau) de marbre, sculpture d'Arcimboldo et toiles glanées par la famille de Natacha, on se sentira déjà comme chez soi ! La terrine de foie gras au naturel, sa roquette, généreuse et pas pompeuse, et les œufs pochés à la crème de truffe en terrine « comme les aimait mamie Gabrielle », une résurgence de souvenir d'enfance, voilà une belle entrée en matière. Le magret de canard du Sud-Ouest, jus parfumé à l'orange et gratin Beaurecueil, idoine niveau cuisson, et le civet de porcelet en verrine « Le Parfait », sauce vin rouge, un plat de grand-mère, une belle tradition revisitée, le chef exprimera là tout son talent en toute discrétion dans sa cuisine ouverte, mais on regrettera justement qu'il ne vienne pas, à la fin de sa prestation, recueillir les impressions des convives ! 
L'assiette de fromages, Camembert, chèvre, Tomme de brebis (de Meyreuil), versera dans à la très honorable sélection. L'aspect douceurs, bûche au chocolat noir de chez Michel Cluizel à Paris, Opéra marbré chocolat-noisette, et marbré fraise, sorbet clémentine, ne fera pas dans l'hésitation, mais plutôt la saine et séduisante révélation ! La jarre de la verrerie de Biot de meringues fraîches maison nous fera tous chavirer dans le déraisonnable et pas question de ne pas succomber à la passion !
Notre dégustation de vins au verre : Les Chants Alouettes - Domaine Blondelet - Pouilly-Fumé - 2015. Viré-Clessé - Bourgogne - 2014. Chablis - Chausseron - 2015. Bandol Château de Pibarnon - 2012.
En semaine (du mardi au vendredi, hors jours fériés) : La pièce du boucher 18 €. Menu « Alain » 25 €. Menu « Danielle & René » 33 €. En semaine & Week-end : Menu « Maeva » 35 €. Menu « Ugo-Gabriel » 55 €. Menu « Yvette » 68 €. Menu Tout petit (offert par le chef jusqu'à 4 ans). Menu enfant 15 € (de 4 à 12 ans). A la carte : Entrées 20 €. Plats 30 €. Desserts 10 €. (changement de carte chaque mois).
Fermé les lundis et mercredis toute la journée. Parking extérieur.

La Table de Beaurecueil
66 allée des Mûriers la Ferme
13 100 Beaurecueil
Tél. : 04 42 66 94 98
www.latabledebeaurecueil.com / jubergfait@free.fr / Facebook La Table de Beaureceil
Note : 14/20


Le P'tit Bout - 13 100 Aix-en-Provence



La seule passion …

Si vous aimez à vous perdre dans les ruelles Aixoises, alors vous adorerez la découverte du moment, cette petite table aux grilles de fer forgé, en sous-sol, blottie au bas d'un escalier à révolution, une cheminée à l’éthanol, certes, mais qui fera son petit effet, les deux salles aux pierres apparentes et les fauteuils noir satiné, voilà une atmosphère cosy à souhait qui vous transportera d'aise ! 
Ici, le chef ce sera Aurélien Barthélemy, un chef issu non pas du sérail, mais de la seule passion, qui de retour de la neige, se sentira requinqué au-delà de ses espérances ! Le carpaccio de magret de canard fumé, grains de poivre de Sichuan, le velouté de champignons à l'huile de truffe
et l’aumônière de chèvre façon brick, ne feront que ravir des papilles sous le charme. Le croustillant de thon, ses cheveux d'ange, version kadaïf, idoine en tous points, le mikado de gambas gingembre, et carpaccio de magret séché maison, excellentissime, et les mini brochettes de bœuf en verrine, une tuerie pour les aficionados du genre, il n'y a pas à dire ce chef là aura de quoi convaincre même les plus récalcitrants ! 
Côté desserts, le cœur coulant à la fleur de cacao, envoûtant, le cheesecake au Mojito, on ne peut plus séduisant, et la mousse de marron, sa liqueur de châtaigne, pas pour les débutants, s'inscriront dans la jolie perfection pâtissière, un don qu'Aurélien aura su développer au-delà de nos attentes !
Notre dégustation de vin : Château La Canorgue - AOP Lubéron - Jean-Pierre et Nathalie Margan - Viognier - 2014. Le Petit Arthur - Château Cabezac « Collections ».
Ardoise : Menus 27 et 32 € (entrée + plat + dessert au choix sur toute la carte). Entrées de 8 à 14 €. Poissons de 16 à 25 €. Viandes de 16 à 25 €. Desserts de 6 à 9 €.
Ouvert du mardi au dimanche soir, de 19h à 22h30.

Le P'Tit Bout
16, rue Duperrier
13 100 Aix-en-Provence
Tél. : 04 42 59 67 27
Facebook Restaurant le p'tit bout
Note : 13,5/20



jeudi 12 janvier 2017

Pressing l'Ensoleillade - 13 100 Aix-en-Provence

electrolux

Une magicienne du repassage !

Depuis l'âge de 14 ans et son apprentissage au Pressing du Roi René, un Maître Artisan avant l'heure, une enseigne disparue depuis, Martine en aura fait du chemin dans le nettoyage haut de gamme, sa passion depuis 35 ans !
Depuis le 1er Décembre dernier, le quartier du Club Hippique se sera doté, entre Paul et Chapitre Vin, d'un pressing écoresponsable nouvelle génération qui respecte vos vêtements, les fibres et l'environnement, un système (Lagoon) sans solvants, ni produits chimiques qui nettoie en toute sérénité et sécurité tous types de tissus, de la soie au cachemire ou la laine, des synthétiques du style Lycra aux cuirs délicats, une propreté assurée en une heure !
Même les tâches les plus rebelles n'y résisteront pas, et Martine, en grande professionnelle, ne s'y trompera pas qui envisagera qu' un vêtement « sain » c'est pour un corps sain !
Martine, consciente de l'impact de l'écologie sur l'environnement, aura décidé de l'appliquer au Pressing sachant que la consommation d'eau et d'énergie serait régulée, les produits chimiques bannis, et le repassage effectué dans les règles de l'art avec tout le doigté d'une magicienne du repassage !
Les robes de mariée, ou de baptême, de haute couture, les broderies, tout ce travail peaufiné, que dis-je raffiné, Martine le proposera là dans son tout nouvel espace, et bientôt un service ramassage et livraison à domicile viendra parfaire un service déjà bien rodé !
Ouvert du lundi au samedi, de 8h à 20h.

Parking extérieur et intérieure gratuit  

Pressing L'Ensoleillade
Maître Artisan
724, Avenue du Club Hippique
13 100 Aix-en-Provence
Tél. : 04 42 92 90 33 / 06 03 85 99 42
Facebook Pressing L'Ensoleillade





Ô Délices de Brice - 13 120 Gardanne



Une aventure pâtissière !

Vous avez là une pâtisserie née de la complicité et de la passion de deux frères, les frères Del Vecchio.
Brice, le cadet, se révèle être un pâtissier dont le talent ne ferait pas le moindre doute !
Après ses débuts au Clos de la Violette, à Aix-en-Provence, il aura confirmé son talent, et cultivé son expérience, dans la célèbre pâtisserie Oberweiss au Grand Duché du Luxembourg, pour finalement s'imposer définitivement en tant que second chef pâtissier chez Riederer.
Pierre, quant à lui, l'aîné, demeurera un amoureux de la gastronomie et un professionnel de la restauration durant bien des années, à ce point qu'il lui semblera évident d'accompagner son frère cadet dans l'aventure « pâtissière » !
Ainsi, ce sera pour le plus grand plaisir de vos palais gourmands qu'ils ouvriront, en 2013, leur pâtisserie à Gardanne, une structure « familiale » qui vous aura conquis de ses délicieux gâteaux, chocolats et autres glaces artisanales.
Depuis Mars dernier, ils auront ouvert une second espace pâtissier à la Barque, essentiellement pour partager avec vous toutes leurs délicieuses réalisations gourmandes.
Alors, si vous en êtes adeptes, n'hésitez surtout pas, et « plongez » sans modération vers les Délices de Brice !

Ô Délice de Brice
8 Boulevard Bontemps
13 120 Gardanne
Tél : 04 88 41 77 41
et
19 route de Gardanne
La Barque
13 710 Fuveau
04 42 38 10 41

Facebook Ô Délices de Brice



mardi 10 janvier 2017

Recette des chefs René et Jean-François Bérard *



Crème de potiron aux éclats de truffes du Pays d'Aups en cocotte lutée

Recette pour 8 personnes :

Ingrédients :
150 gr d'échalotes ciselées
1 kg de potiron
1 litre de bouillon de poule
4 dl de crème fraîche
100 g de beurre
5 g de sucre
80 g de truffes hachées (il est possible d'augmenter ou de réduire la quantité selon le prix de revient élevé)

Déroulement de la recette :

Faire revenir l'échalote hachée dans 50 g de beurre sans coloration.
Ajoutez le potiron en petits morceau, ajoutez le sucre et le bouillon de volaille.
Cuire 18 minutes environ à partir de l'ébullition (le potiron doit cuire vite pour éviter toute amertume).
Après cuisson passez l'ensemble au mixer puis au chinois.
Remettre dans la casserole et porter de nouveau à ébullition.
Remuez et raclez le fond de la casserole à l'aide d'une spatule, car le potiron attache facilement.
Ôtez l'écume si nécessaire.
Ajoutez la crème et les 50 g de beurre restant, lissez avec un fouet ; on doit obtenir une crème onctueuse.
Remettre cette émulsion sur le feu et vérifiez l'assaisonnement. Ne pas saler pendant la cuisson, l'assaisonnement du bouillon de poule en principe suffit.
Ajoutez les éclats de truffes dans chaque soupière ou cocotte au moment de servir.

Pour le service en cocotte lutée :

Vous pouvez servir en cocotte individuelle en ajoutant un cercle de pâte feuilletée rabattue de 1 centimètre sur les côtés et collée à la dorure d’œuf.
Mettre au four à 230/204°C après avoir doré le dessus, délicatement à l'aide d'un pinceau.
Cuire 12 à 15 minutes environ.
Servir aussitôt, vos invités seront enchantés par ces merveilleuses truffes.

Hostellerie Bérard & Spa
Châteaux & Hôtels Collection
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