samedi 6 février 2016

La Table des Anges - 75 009 Paris


De la part des Anges !

A bien y regarder, on pourrait croire que ce bistrot aurait toujours existé ! Et pourtant, de bar, en cabaret, en club de Jazz, et parfois même en restaurant, l'origine du lieu remonterait au tout début du XXème, vers 1905 ! 
Le côté murs de pierres taillée à peine brossée ou pierre apparentes, banquettes de lin, colonnades poncées, tableaux de l'ange de Laurenti (issu de la Galerie Guiller Arcane 17 du Frère de Martial) exposés, pendule de gare surplombant l'entrée, lustre « angelisé», et (vieux) gramophone cuivré (années 1900) issu du Musée d'à côté, et une paire d'anges « veillants » sur le lieu, dont Martial se fera un réel plaisir de vous narrer l'historique, lui qui se révélera intarissable s'agissant du quartier, celui où il sera né, la Butte Montmartre, la « messe » sera presque dite ! 
Le duo de foie gras de canard maison, l'un fumé, l'autre aux trois poivres, sur ardoise, tout en saveur, la bisque en émulsion de langoustine maison, sa raviole, et la terrine de canard-pistache maison, sa confiture d'oignons, camperont sur des positions franches qu'il sera bien difficile de prendre en défaut ! Le petit filet Rossini, en canon, ses pommes Dauphine minute, et ses légumes d'hiver, tendrissime et séduisant en bouche, le parmentier de canard, son émulsion de foie gras, léger et convaincant, et les noix de Saint-Jacques de Morlaix, polenta rôtie, purée de butternut, tout cela nous interpellera bien au-delà de nos attentes. La crème brûlée à la pistache (un peu maigre question proportion, mais bonne), son sucre pétillant, le cheesecake façon Mojito (avec sa pipette plantée dedans), la banane rôtie, son sorbet (maison) coco, et le Pavlova aux fruits exotiques, son sorbet (maison) aux fruits de la passion, feront montre d'un respect du sens pâtissier fort honorable… Ceci étant, Martial et Jacques-Henri, ne sauraient vous décevoir, eux qui mettent toute leur âme rien que pour vous plaire ! Merci, Gaëtan (le chef) pour ce bel instant !
Notre dégustation de vins au verre : Domaine Boudu Rivesaltes Grenat - 2011, Cuvée de l'Abbaye Sancerre - 2014, Moulin-à-vent Château des Moriers Vieilles Vignes - 2011, Domaine Huards François 1er - 2010, Mâcon Villages Domaine Olivier Fichet - 2012.
Midi express 17 € (entrée + plat ou plat + dessert) et 21 € (entrée + plat + dessert). Menu du soir 34 et 49 € (entrée + plat + dessert). Carte : Entrées de 8 à 16 €. Plats de 23 à 25 €. Desserts de 8 à 11 €.
Ouvert du mardi au samedi, de 12h à 14h et de 19h à 22h30.

La Table des Anges
66, rue des Martyrs
75 009 Paris
Tél. : 01 55 32 24 89

Note : 13,5/20 

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