dimanche 23 avril 2017

L'Escale des Vins - 13 410 Lambesc


Saint-Victoire, priez pour nous !

Route de Lambesc, direction Avignon, au niveau de Port Royal, au milieu de nulle part, il est un bistrot à vins-cave à manger version optimisée, qui se serait inséré là dans le paysage depuis Mai 2015, conçu par Chantal et Pierre, les heureux propriétaires. Un assemblage tout en sobriété basé sur le design, banquettes de simili caramel beurre salé, murs et colonnades de pierres taillées et plaquées, comptoir de bois blond, lustre à pampilles, et faïences stylisées, le tout issu de chez nos voisins Transalpins, une ambiance clean à souhait avec cave à température, et cheminée pour les grillades à la braise en hiver ! 
Le sashimi de loup citron vert, huile noisette sur lit d'algues Dulse,
le sablé pesto en croûte, mascarpone, tomate noir de Crimée et Ananas, et la Burrata, environ 100 gr, pesto de basilic, Saint sacristain, fleur de sel, révéleront une belle orchestration et un sens de l'esthétique évident ! Les conchiglioni farcis aux courgettes jaune, ricotta et pecorino, rondement appréhendés, ne saurait s'associer dans l'appréhension à une rascasse rôtie « baignant » (façon parmentier) dans la mousseline de carotte blanche au citron noir d'Iran, un citron qui « tuera », malheureusement, la saveur de la carotte ! Le médaillon de veau cuit à basse température, jus corsé au cacao, fève et pomme de terre bouchon façon pomme fondante, quant à lui, accomplira bien la mission pour laquelle il aura été initié ! Côté desserts et fromage, l'assiette de chèvre frais de Rognes, totalement à l'aise, le crumble d'ananas, sans grande conviction, et le café gourmand, soupe de fraise, biscuit thé matcha, tuile, on verra bien que le chef, Christophe Chartier, ne se sentira pas trop à l'aise dans cet exercice là !
Notre dégustation de vin : Domaine Pique-Basse - rouge - La Brusquembille - 2014 - Bodin - Cassin - Blanc 2015, et Domaine Loup Bleu - Vol de Nuit de Blanc.
Menu accords Mets & Vins 38 € (entrée + plat + fromage + dessert). Suggestions 48 € (côte de bœuf maturé Normande). Ardoise : Entrées de 7 à 9 €. plats de 15 à 24 €. Desserts de 5 à 7 €.
Soirée œnologie à découvrir sur le site et Facebook
Ouvert le midi, du mardi au dimanche. Le soir, les vendredis et samedis, jusqu'au 30/04.
En Mai, les jeudis, vendredis et samedis soir.
Soirée Apéro-Concert dans les jardins.

L'Escale des Vins
RN7 Quartier Libran
13 410 Lambesc
Tél. : 04 42 92 79 18
www.lescaledesvins.com / Facebook L'escale des vins
Note : 13/20


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