lundi 24 juillet 2017

Vinonéo - 13 002 Marseille



Une judicieuse et subite évolution !

L'ancienne Place du Palais, à deux pas de l’Église des Accoules, abriterait face à l'ancien Palais de Justice (où le juge prononçait sa sentence à la fenêtre et où l'on exécutait les condamnés), un bistrot pas tout à fait comme les autres !
Mais, là, j'avoue que l'on aura bien du mal à ressentir la souffrance passée et, bien au contraire, à s'inscrire en une zénitude absolue à laquelle Gauthier, le maître des lieux, ne sera certes pas étranger ! Les beignets de fleur de courgette, sur ardoise, légèrement croquants, sauce Chili, à deux, le carpaccio d'Espadon, une rareté, sa brunoise de pomme Granny, concombre au Yuzu, sa glace wasabi, tout en légèreté, et l'assiette di Parma, tomate cœur de bœuf, melon, mozza, pesto et jambon de Parme, idoine en tous points, d'une incontournable fraîcheur, on ne saurait se plaindre d'une telle prestation que la chef se sera fait un point d'honneur à maintenir dans la judicieuse et subtile évolution !
Côté desserts, le superbe (et je pèse mes mots) gâteau Italien au fromage, son coulis d'abricot, effectivement à tomber, et la pêche rôtie au miel de romarin, crumble de navette et glace vanille, en globe cristallin, savoureuse et rêveuse à souhait, voilà bien la « signature » pâtissière que l'on attendait d'une chef, Laurence Beroua, soucieuse de séduire !
Notre dégustation de vins au verre : Domaine de la Nartette » - Moulin de La Roque - Bandol - Rosé - 2016, et « Les Terrasses de la Courtade » - Porquerolles - Blanc - 2016.
Ouvert d'été : Du mardi au samedi, de 12h à 14h30et de 19h30 à 22h30. L'année du lundi au mercredi, de 12h à 15h et du jeudi au samedi, de 12h à 15h et de 19h 30 à 23h30
Belle terrasse extérieur. Livraison de vos plats par Deliveroo (voire site)

Vinonéo
6, place Daviel
13 002 Marseille
Tél. : 04 91 90 40 26
www.vinoneo.fr / Facebook Vinoneo

Note : 14/20

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